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Recettes

Tarte au pudding au chocolat et sa croûte au Koala Crisp (sans gluten)

Création de
Catégorie : Dessert, Sans gluten

Tarte au pudding au chocolat et sa croûte au Koala Crisp (sans gluten)
Donne: 
6 - 8

Pour préparer ce succulent dessert, faites d’abord précuire une croûte croustillante sans gluten en combinant des céréales chocolatées Koala CrispMC à des amandes hachées et à des flocons d’avoine, puis remplissez la croûte d’un pudding au chocolat soyeux et faites refroidir le tout avant de servir. 

Ingrédients: 
  • 1 1/2 tasse de céréales Koala CrispMC Nature’s Path 
  • 1/2 tasse d’amandes crues
  • 3/4 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne SANS GLUTEN (Nature's Path ou autre)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/8 c. à thé de sel
  • Substitut d’œuf équivalent à 1 œuf gros
  • 1/4 tasse d’huile de carthame, plus 1/4 c. à thé pour la préparation de l’assiette
  • 3 tasses de lait entier
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré SANS GLUTEN
  • 1/3 tasse de poudre de cacao non sucré
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • Framboises et feuilles de menthe fraîches
 
Préparation: 
  1. Placer la grille au centre du four et chauffer à 350 °F. Découper un cercle de papier parchemin pour couvrir le fond d’une assiette à tarte de 9 po (22 cm) de diamètre. Badigeonner légèrement le papier parchemin et les côtés de l’assiette avec de l’huile.
  2. Pour préparer la croûte, placer les céréales Koala CrispMC dans un bol ou un robot culinaire et broyer en une farine grossière. Transférer dans un grand bol. Placer les amandes dans un bol ou un robot culinaire et les hacher grossièrement par impulsions. Ajouter les amandes à la farine de Koala CrispMC et y mélanger la farine d’avoine, le sucre et le sel.
  3. Ajouter le substitut d’œuf et l’huile au mélange sec. Bien mélanger. Transférer le mélange dans l’assiette à tarte préparée et le presser uniformément sur le fond et sur les côtés, jusqu’à mi-hauteur.
  4. Cuire jusqu’à ce que le bord des côtés et les flocons d’avoine soient légèrement brunis (environ 30 minutes). Déposer sur une grille pour laisser refroidir.
  5. Pendant la cuisson de la croûte, préparer la garniture de pudding au chocolat : dans une casserole lourde de 2,5 litres (2 pintes), combiner 2 3/4 tasses de lait, le sucre, les brisures de chocolat, la poudre de cacao, le café instantané et le sel. Amener lentement à ébullition à feu moyen, en remuant avec un fouet pour intégrer la poudre de cacao à mesure que le mélange se réchauffe.
  6. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec le 1/4 de tasse de lait restant. Quand le mélange de cacao commence à bouillir, réduire la chaleur au minimum et intégrer la pâte de fécule de maïs. Continuer de remuer pendant 30 secondes. Fermer le feu et remuer quelques fois de plus. Laisser refroidir dans la casserole pendant 3 minutes, en remuant fréquemment pour empêcher qu’une pellicule se forme sur le dessus.
  7. Verser le pudding dans la croûte. Remuer doucement pour égaliser le dessus. Laisser chambrer, puis recouvrir légèrement de papier ciré et réfrigérer pour refroidir complètement (environ 1 heure ou jusqu’au lendemain).